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常见问题

2021

08-24

食用明胶的用途

食用明胶凝固力比琼脂弱，浓度低于5%时不凝固。一般用10%-15%的水溶液产生疑似胶水。胶凝温度随浓度值、共存酸盐的种类、水溶液浓度值的pH值等因素而变化。熔化温度与冷凝温度相差不远。它在大约 30°C 熔化并在 20-25°C 凝结。疑似口香糖比琼脂软糖软，延展性好，口感更软。溶液长时间煮沸，其特性会因溶解而发生变化。冷却后，不会有疑似胶水。如果再次加热，它会变成蛋白质和蛋白胨。如果果胶水溶液受到室内甲醛的影响，就会变成不溶于水的不可逆胶水。

2021

08-24

食用明胶是由什么制成的

食用明胶，属于胶原蛋白的水解反应物，属于高蛋白食品，内部不含人体脂肪，不含胆固醇，属于天然食品乳化剂。健康不易受影响，尤其不易发胖。进入肠胃后，可抑制牛奶对胃酸的作用，从而具有很好的促进食材消化吸收的实际效果。

2021

08-24

食用明胶与工业明胶的区别

食用明胶和工业明胶都是明胶，外观上基本没有区别，普通消费者无法辨别。区别在于原料和用途的不同。酸奶、果冻等食品中之所以含有明胶，是因为明胶具有吸水性强、粘度高的理化性质。此外，它是一种脱脂高蛋白，不含胆固醇。因此，明胶已成为一种天然的营养食品增稠剂，用于增加酸奶、果冻、小笼包等食品的口感，并具有一定的保鲜作用。添加到食品中的明胶称为食用明胶。食用明胶是从新鲜动物皮中提取的胶原蛋白，在严格的安全生产控制下煮沸。它是无害的。只要是按照国家要求在外包装上标注的，就不违法。公众无需担心安全问题。从营养角度来说，食用明胶的添加不会影响食品原有的营养价值。

2021

08-23